|
|
Filets De Sole Veronique
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 witte druiven
8 tongfilets
6 el boter of margarine
2 dl visbouillon
0,5 dl droge witte wijn
2 el bloem
0,5 liter slagroom
3 el boter of margarine
peper
Voorbereiding:
Velletjes van druiven verwijderen
Bereidingswijze:
Tongfilets bestrooien met zout en peper.in een wijde pan 1 el boter smelten, visbouillon en witte wijn toevoegen en aan tegen de kook brengen. vis in de pan leggen en in ongeveer 7 min. gaar pocheren. met schuimspaan de filets op een schaal scheppen, afdekken en op de pan met kokend water warm houden. pocheervocht tot de helft inkoken. 2 el boter en de bloem vermengen. slagroom aan pocheervocht toevoegen.beetje bij beetje het bloemmengsel erdoor roeren en al roerende aan de kook brengen. saus enkele min zachtjes laten koken. rest van de boter in stukjes verdelen en van vuur af door de saus kloppen. op smaak maken met wat peper. saus over de vis schenken en de druiven er over verdelen.
|
|
|